Ulricehamns nya stolthet erbjuder både kallsup och middag

Bakom grytorna, serveringen och driften hittar vi krögarparet Anette Carlsson och Mats Holmer, tidigare ägare till Klevs Gästgiveri i Mårdaklev.

Redan i ett tidigt skede av Kallbadhusets byggande fick Anette och Mats frågan från Kallbadhusets förening om de kunde tänka sig att driva restaurangen. Då tackade de nej.

– Det var för stort. Vi var inte intresserade av att även driva badanläggningen, säger Anette.

I januari i år fick de frågan igen, fast denna gång handlade det bara om restaurangverksamheten och efter det gick det fort.

Fullbokad kalender

Den 1 mars invigdes Kallbadhuset och i mitten av samma månad smögs restaurangverksamheten igång. Någon marknadsföring har det inte varit tal om. Telefonerna har gått varma trots att numret inledningsvis inte ens fanns att hitta på Eniro.

– Kalendern är fullbokad ett bra tag framöver, men vi håller alltid något ledigt bord för den spontana middagsgästen. Förhoppningsvis behöver vi inte lägga så mycket tid på marknadsföring framöver heller. Vi hoppas att gästerna uppskattar den vällagade maten och den rofyllda miljön så att de kommer tillbaka, säger Anette.

Gör tvärtemot vad de lärt sig

Anette och Mats är ingalunda nya i branschen. Under sex år drev de med framgång Klevs Gästgiveri. Vilka erfarenheter tar de med sig in i denna nya verksamhet?

– Egentligen gör vi tvärtemot vad vi lärt oss, säger Mats. Först och främst hade vi sagt att vårt nästa ställe inte skulle ägas eller drivas av en förening eller liknande eftersom det då fanns en risk att det skulle bli för många ”kockar”. Vi hade även bestämt oss för att inte satsa på mångfalden utan fokusera på det vi är bra på, det vill säga restaurangverksamheten.

Nu ägs restaurangen av Kallbadhusets Förening, det vill säga 1200 medlemmar, berättar Mats och skrattar.

– Fördelen är dock att vi inte står med någon stor skuld om restaurangen inte skulle gå bra. Apropå det där med mångfalden så började vi med café och restaurang, men har i dagsläget haft möjlighet att svänga om helt och fokusera på restaurangverksamheten. Anledningen till det är att det nyligen har öppnat en cafébistro i närheten.

Valde Ulricehamns Sparbank

Redan när Anette och Mats drev gästgiveriet var de kunder i en sparbank. Vid några tillfällen hade de då Ulricehamns Sparbanks vd som matgäst som lämnade sitt visitkort ifall de skulle få för sig att flytta och då behöva byta bank. Sagt och gjort. När de bestämt sig för att driva Kallbadhusets restaurang tog de kontakt med Ulricehamns Sparbank. Eftersom de hade trivts så bra med sin tidigare sparbank kändes valet naturligt.

– Vi vill att relationen till banken ska vara precis så som en stamkund ska känna det på vår restaurang. Den personliga relationen är a och o, avslutar Mats.

Tips till andra nyföretagare

• Tro på din idé, då lyckas du!
• Gör det du själv tycker om, ändra inte efter andras smak och tycke
• Kör småskaligt

 

Snabba fakta

Antal sittplatser inne: 40
Antal sittplatser på uteserveringen: 30
Antal anställda: de 2 krögarna och timanställda efter behov
Pris för en trerätters middag: ca 360 kr